Merkittävin ero Hemiraudan ja ei-hemiraudan välillä on niiden imeytymisprosessi elimistössä.
Miten Hemirauta imeytyy elimistöön
Hemirautaa on hemoglobiinissa ja myoglobiinissa eläinperäisissä tuotteissa, kuten lihassa, kalassa ja siipikarjassa. Se imeytyy tehokkaasti ja ainutlaatuisella tavalla, koska se otetaan ohutsuolessa käyttöön valmiina hemiryhmänä erityisen kuljetusmekanismin avulla.
Vaihe vaiheelta:
- Kun syömme lihaa tai kalaa, mahalaukussa oleva suolahappo ja ruoansulatusentsyymit hajottavat ruoan proteiinit mahassa ja suolistossa. Hemiryhmä (joka sisältää raudan) vapautuu hemoglobiinista tai myoglobiinista.
- Hemirauta otetaan vastaan yhtenä kokonaisuutena. Kuljettajaa, joka ottaa talteen Hemiraudan, ei ole vielä täysin tunnistettu, mutta tutkimukset viittaavat siihen, että on olemassa erityinen hemikuljettaja. Tämän ansiosta elimistön ei tarvitse ensin pelkistää ja muuntaa Rautaa ennen sen imeytymistä, mikä nopeuttaa ja tehostaa prosessia.
- Suolistosoluissa hemiryhmä hajoaa ja Rauta vapautuu Fe²⁺-muodossa (kaksiarvoisena rautana).
- Sen jälkeen se varastoidaan tilapäisesti soluun tai kuljetetaan edelleen vereen.
Miten ei-hemirauta imeytyy elimistöön
Ei-hemirauta, jota löytyy synteettisistä rautalisistä sekä kasvikunnan elintarvikkeista (kuten palkokasveista, pähkinöistä, siemenistä, viljoista ja tietyistä vihanneksista), imeytyy elimistöön täysin eri mekanismin kautta kuin Hemirauta.
Askellista
- Non-hemirautaa esiintyy ruoassa kahdessa muodossa:
- Fe³⁺ (kolmearvoinen rauta) – kasviperäisten elintarvikkeiden hallitseva muoto.
- Fe²⁺ (kaksiarvoinen Rauta) – se muoto, jonka elimistö pystyy hyödyntämään
- Jotta Fe³⁺ voisi imeytyä, sen täytyy muuttua Fe²⁺-muotoon, mikä vaatii mahahappoa ja entsyymejä. Jos mahahappoa on liian vähän, muuntuminen ei voi tapahtua.
- Kun Fe²⁺ on muodostunut, se voidaan ottaa elimistöön ohutsuolen limakalvon erityisen Rauta-kuljettajaproteiinin, DMT1:n, avulla.
- Kun rauta on päässyt suolistosolun sisään, se voidaan joko varastoida tilapäisesti soluun tai kuljettaa eteenpäin vereen.
